先日QUEEN’S JETのメイン商品シェルチョコレートケーキの形状の変更をしました。
写真の通りスティック型に落ち着いたのですが、今日は業者さんが作ってくれたテスト型が届いたのでその型を使ってシェル部分の試作をしております。(ピュラトスさんのイノベーションセンターにて)
写真の透明なケースが型になります。
その型を使って作ったシェルが写真の下に写っているものです。
シェルを作っている時の写真がこちら。
チョコレートを型いっぱいに流し込んですぐにひっくり返し余分なチョコレートを流してしまいます。
そうすると、型の内側にうっすらとチョコレートが残るので、これを固めてシェル部分を作ります。
このシェルの中にソースやクリームを入れてチョコレートケーキを作るのです。
今日はシェル部分だけの試作なので、完全なシェルチョコレートケーキは後日写真を掲載しますね。
(まだラボが完成しないので、少し時間かかるかもです)
型から外すとこんな感じ。
今日はスイートチョコレートのシェルと、ミルクチョコレートのシェルの2種を作りました。
写真では大きさがわかりにくいかもしれませんが、長辺が11cm、短編が3cmで高さが3cmとなります。
さあ、この中にどのようなチョコレートケーキが作られるのか。。。
ぜひ、楽しみに待っていてくださいね。