Shell Chocolate Cake(シェルチョコレートケーキ)
SICILIAN(シシリアン)
[商品説明]
シチリア島はブーツ型に例えられることが多いイタリアのつま先で今まさに蹴り上げられそうな場所にある島です。
シチリアといえば「ピスタチオ」と製菓業界では言われるくらいの上質なピスタチオが収穫されています。
特に有名な産地はブロンテ。ブロンテでは時期になるとどこを見渡してもピスタチオの加工品が並びます。そのシチリアブロンテで作られたピスタチオペースを使用したフレーバーがシェルチョコレートケーキSICILIAN(シシリアン)です。
シェルにはピスタチオのイメージにあわせて鮮やかなグリーンのチョコレートでYの字が描かれています。(緑のチョコレートはホワイトチョコレートに抹茶を混ぜたものですが、味に抹茶の影響はありません。)
ソース部分は、ミルクチョコレートに生クリームをたっぷりと混ぜて作ったゆるいガナッシュソースにブロンテのピスタチオペースト、刻みピスタチオナッツを混ぜ込みました。クリームにはブロンテのピスタチオペースを混ぜその他の味は一切加えていません。
スイートのガナッシュを絞り、チョコレート生地を敷いて完成です。
濃厚なピスタチオのコクが全面に出たおすすめのフレーバーです。
チョコレートの香りも濃厚に広がるので、スコッチウイスキーのアテにするのも良いと思います。
商品名のSICILIANは「シシリアの人」「シシリアの」と言った意味合いがあります。
[断面図]
[デザイン]
緑色のチョコレートは宇治抹茶をホワイトチョコレートに混ぜ込んだものです。使用している抹茶は石臼引きのもので発色が最高です。なぜ石臼引きだと発色が良くなるのかというと、甜茶を細かくする際に石臼を使用することで余分な熱が甜茶に伝わらず退色を防ぐのです。信じられないほど鮮やかな緑色ですが、完全に100%天然の抹茶の色なのです。その分のウイークポイントとして(本物の抹茶を使うと)太陽光、蛍光灯の光などが長くあたるとまたたく間に発色が悪くなります。(冷蔵庫の中は基本的に暗いので大丈夫ですが)
この抹茶チョコレートでYの字を書いてスイートチョコレートでシェルを作ります。
緑と焦げ茶のチョコレートのコントラストがとってもキリッと美しいフレーバーになっています。