今日はメイン商品のシェルチョコレートに加えてラインナップされるQUEEN’S JET(クイーンズジェット)のもう一つのチョコレートケーキを試作しています。
Slice Chocokatecake(スライスチョコレートケーキ)です。
チョコレート生地3枚でクリームを2層サンドしたチョコレートケーキです。
今日は、試作のため少量で仕込んでいますが、本来はもっと長いサイズでの仕込みになります。
サンドが終わったら、コーティング用のチョコレートをたっぷりと流します。
綺麗に仕上げるコツは本当にケチらずチョコレートをかける事(笑)
そして、上面のチョコレートが厚くかかりすぎないように最後にパレットナイフで余分なチョコレートを落とします。
コーティング用のチョコレートが半固まりの状態でカットをしていきます。
こう見ると普通のチョコレートケーキに見えますが、意識したのはフランス料理などに登場するテリーヌです。
写真では分かり辛いですが、生地の厚みは15mmでクリームの厚みも15mmつまり、高さ75mm幅も75mmでビックサイズ。
そのかわりスライスは薄めで20mm
お皿に寝かすとまるでフランス料理みたい！
クリームは下段がチョコレートクリーム。
上段はチーズベースのクリームにフルーツが混ぜられています。
フレーバーは4種です。
平たく並べるとこんな感じ！
なんかテンション上がりませんか？
こちらもオープン時から店頭に並ぶ予定。
生地にはラム酒が染み込んでしっとり！
もちろん4個入用のボックスも用意します。
お楽しみに！