まだまだ、機材や設備が整わない状態ですが、スケジュール的には試作を行わなければ11月のオープンには間に合いません。
そんなわけで、本日はQUEEN’S JET(クイーンズジェット)のメイン商品シェルチョコレートケーキのなかでも最も人気になるかもしれないフレーバーを施策します。
このクリームがそのフレーバーの一部。
分かりますか？
これはピスタチオです。
イタリア産の上質なピスタチオをペーストにしたものを使いクリームを作ります。
このペーストは色粉などが一切入らない純粋なピスタチオの色を大切にしたもの。
だから、過剰な緑色をしておらずほんのりやさしい色なんです。
シェルチョコレートケーキの一番上には必ずソースが入りますが、このピスタチオのフレーバーのソースはミルクチョコレートをベースにしたもので、なかに刻んだピスタチオが入っています。
そのソースの次には先程のピスタチオクリームを絞ります。
そして次は3層目チョコレートガナッシュを絞ります。
ピスタチオのフレーバーにはスイートチョコレートのガナッシュを合わせます。
この後、4層目のチョコレートスポンジ生地を乗せて出来上がり。
この商品は逆組みといって逆さに組んで商品をひっくり返します。
つまり
4階：ソース
3階：クリーム
2階：ガナッシュ
1階：チョコレートスポンジ
となり、その表面がチョコレートでコーティングされた仕様になります。
早速、未来の人気フレーバーを試食してみます。
表面のチョコレートがパリッと割れて、4階〜1階までの断面が現れました。
試食してみると、濃厚なミルクチョコレートベースのソースが口溶け最高で刻みピスタチオの食感もいい。
ピスタチオクリームのコクをスイートチョコレートガナッシュが引き締めている感じ。
総じて濃厚で、食べごたえのあるフレーバーになりました。
ピスタチオって本当に最高のコクがあります！