Shell Chocolate Cake(シェルチョコレートケーキ)
CHERRY KNIGHT (チェリーナイト)
[商品説明]
「紅茶の味のフレーバーありますか？」
QUEEN’S JET(クイーンズジェット)の店頭で度々聞かれるお客様からの質問です。
紅茶風味のケーキって好きな方が多いのだなあと思いました。
今回ご紹介するフレーバー「チェリーナイト」はその名前からは紅茶が入ったフレーバーと想像できないと思います。
ですが、しっかりと紅茶の風味を感じていただけます。
構成としてはフレッシュ感を残して浅く炊き上げたチェリーのジャムと練乳を混ぜ合わせたソースを一番上に。
その下にセイロン紅茶の茶葉を非常に細かく挽いたパウダーを混ぜたクリームを絞り入れます。
この紅茶クリームの中にはレッドチェリー果肉たっぷりコンポートも混ぜ込んであります。
ソースとクリーム共にチェリーのダブルパンチです。
その下にスイートガナッシュを絞り、チョコレート生地を土台にしました。
チェリーのちょっとした酸味と紅茶の香りがとても上品です。
チェリーフレーバーの紅茶を飲んでいるような感覚になります。
やっぱりこのフレーバーに合わせるドリンクは紅茶でしょう。
フレーバーの無いホットストレートティーをおすすめします。
[断面図]
[デザイン]
ラズベリーチョコレートで描かれた真っ直ぐな線。
シェルチョコレートケーキの左手前から、右奥に向けて対角線に引かれたこのデザインはスタッフの間で「対角線」と呼ばれています。オペラのデザインと同じなのですが、オペラはミルクチョコレートで引いた対角線。
チェリーナイトはラズベリーチョコレートなのでピンク色。同じデザインでも色によりここまで印象が変わるんですね。
可愛さあふれるデザインです。